Rulo CROCANTI de CALABACÍN y QUESO

Aquí os traigo una nueva receta!!! Y ya que se acaba de celebrar la final de la Tapa del Año, os presento una fabulosa Tapa, increíble de degustar, “Rulo de calabacín braseado, relleno de queso, dátiles y curry, con crocanti de maíz tostado y pistachos”

Es una tapa que combina el frescor del calabacín, con la cremosidad del queso, el aroma especiado del curry y el contraste de la textura del maíz y los pistachos. Una tapa, que para mi, acerca el gran sabor de una cocina Mediterránea con el gusto de la cocina India.

INGREDIENTES: (para 8 rulos aprox.)

• 1u. calabacín
• 2u. Dátiles
• 50g de queso para untar
• un poco de ralladura de quedo “Grana Padanno” o otro que sea intenso
• ½ cucharadita de curry
• 15g de Mantequilla (un poco para brasear)
• Sal
• Pimienta negra
• 10g de maiz tostado (a mi me gusta mucho MrCorn)
• 10g de pistachos sin cascara

PREPARACIÓN

Primero de todo pon a calentar una sartén a fuego medio e incorpora la mantequilla. Mientras esperas a que se caliente, vas fileteando 8 lonchas de calabacín de un grosor de unos 2mm( es importante que queden enteras y no estén rotas). A continuación las introduces en la sartén de manera que no queden sobrepuestas una loncha con la otra, y le incorporas un poquito de sal y pimienta. Cocínalas de 3 a 5 min por banda, lo sabrás porque empiezan a dorarse y a ponerse blandas.

Mientras se cocinan, ves cortando los dos dátiles en cuadraditos muy pequeños e incorpóralos junto con el queso para untar. Después ralla un poco de queso curado por encima del preparado y hecha la cucharadita de curry. Una vez todo junto, lo mueves hasta que los ingredientes se mezclen bien.

Cuando ya tengas el calabacín braseado, coge de uno en uno y les incorporas una cucharadita del preparado en uno de los extremos de la loncha del calabacín, después enróllalos, y así uno a uno.

Una vez preparados los rulos y ya emplatados, coge los pistachos y el maíz, y con un mortero o rodillo, los aplastas para que queden a trocitos (es importante no machacarlos mucho, sino no quedara el efecto crocanti).

Para acabar coge ésta combinación de maíz y pistachos, y la vas espolvoreando por encima de los rulos.

“...fresco, cremoso, aromático y con textura...”